Le jardin fait un lien entre les civilisations par les références mythique et la recherche d'une élaboration artistique de la nature. C'est un espace de dualité entre les espaces réels (sites géographiques) et les espaces imaginaires (références mythologiques, symboliques et idéologiques).

Le jardin est la représentation de la nature, de la relation entre l'homme et celle-ci.

Lieu de mémoire, il est pourtant un art éphémère. Le jardin est le point central des spécificités esthétiques des divers mouvements littéraires et culturels.

Le jardin est comme le dit justement Pierre Lieutaghi : «Une école de l'intelligence du monde.»

Le jardin et les légumes sont liés à la religion, à la tradition, à la culture et au langage des hommes. A travers l'histoire des jardins et des légumes, nous pouvons dégager un large éventail de pistes pédagogiques.