Nom

Nom latin

Tarifs pour 50 têtes

observation

disponibilité

Barbarée

Barbarea vulgaris

12,00 €

Poivré.

Sauvage.

Cru ou cuit

non

Achillée millefeuille

Achillea millollium

8,00 €

Goût proche de celui de la camomille.

Bouton floraux uniquement

Sauvage.

Cru ou cuit

oui

Aigremoine

Agrimonia eupatoria

12,00 €

Utilisé pour la décoration.

Cru

non

Angélique

archangélique

Angeliqua archangelica

8,00 €

Goût musqué et fumé.

Sauvage.

Cru ou cuit

non

sylvestre

Angeliqua sylvestris

Goût musqué.

Cru ou cuit

non

Bardane

Arctium lappa

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Cru

non

Belle de nuit

Mirabilis jalopa

12,00 €

Colorant alimentaire.

Cru ou cuit

non

Bourrache

Borrago officinalis

12,00 €

Goût iodé.

Fleur entière

Cru

oui

Capucine

Tropoelum majus

8,00 €

Poivrée.

Fleur entière

Cru

oui

Cardamine

Cardamine pratensis

12,00 €

Poivrée.

Fleur entière

Sauvage.

Cru

non

Centaurée

Rouge

Centranthus ruber

8,00 €

Utilisée pour la décoration.

Pétales uniquement

Sauvage.

Cru

non

Barbeau

Centranthus barbeau

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Cru

non

Chicorée

cichorium

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Sauvage.

cru

oui

Ciboulette

Allium schoenoprasum

8,00 €

Goût d'oignon.

Fleur entière

Cru

non

Chrysanthème

Chrysantherium coronarium

8,00 €

Utilisé pour la décoration des plats.

Pétales uniquement

cru

oui

Coquelicot

Papaver rhoeas

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Boutons et pétales.

Sauvage.

Cru

non

Cosmos

Cosmos bipinnatus

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Cru

Églantier

Rosa canina

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Sauvage.

Cru

non

Épilobe

Chamaenerion angustifolium

12,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétale uniquement

Sauvage.

Cru

non

Fenouil

Foeniculum vulgare

8,00 €

Anisé.

Fleurs entières

Cru

non

Guimauve

Althraca officinalis

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Cru

non

Hémérocalle

Hemerocalis cv

8,00 €

Goût sucré et poivré.

Enlever le pistil et les étamines.

Sauvage.

Cru ou cuit

non

Hibiscus

Hibiscus sabdarifa

12,00 €

Goût acidulé appelé aussi oseille de guinée.

Pétales uniquement

Cru ou cuit

non

Hysope

Hysopus officinalis

12,00 €

Rehausse le goût des viandes.

Fleur entière

Cru ou cuit

non

Lin

Linum usitatissumum

12,00 €

Utilisé pour la décoration

pétales uniquement

cru

non

Mauve sylvestre

Malva sylvestris

8,00 €

Mucilagineuse.

Pétales uniquement

Sauvage.

Cru

non

Mimosa

Accacia dealbata

12,00 €

Sucré.

Sauvage.

Cru

non

Myosotis

Myosotis sylvatica

12,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Sauvage.

Cru

non

Onagre

Oenothera biennis

8,00 €

Goût sucré et fleuri.

Fleur entière

Sauvage.

Cru

non

Oxalis

Oxalis acetosa

12,00 €

Goût acidulé.

Fleur entière

Sauvage.

Cru

non

Paquerette

Bellis perennis

12,00 €

Utilisé pour la décoration des plats.

Fleur entière

Sauvage.

Cru

non

Pélargonium

Pellargonium spp

8,00 €

Goût fort et musqué.

Cru ou cuit

non

Pensée

sauvage

Viola

12,00 €

Enlever le pédoncule qui est amer.

Cru

non

tricolore

Viola tricolor

Pissenlit

Taraxacum officinale

8,00 €

Goût amer.

Boutons ou pétales

plante sauvage.

Cru ou cuit

non

Primevere

Primula vulgaris

12,00 €

Très aromatique.

Sauvage.

Cru ou cuit

non

Pulmonaire

Pulmonaria officinalis

12,00 €

Utilisé pour la décoration.

Sauvage.

Cru

non

Reine des prés

Spirea ulmaria

8,00 €

Très aromatique et fleuri.

Sauvage.

Cru

oui

Roquette

Diplotaxis teuifolia

12,00 €

Goût piquant.

Cru ou cuit

non

Rose trémière

Alcea rosa

8,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

cru

non

Rose

Rosa

8,00 €

Goût légèrement sucré.

Pétales uniquement

cru

oui

Sauge

ananas

salvia

12,00 €

Goût dépend de la variété.

Cru

oui

bleue

Silène

Silene alba

12,00 €

Utilisé pour la décoration.

Pétales uniquement

Sauvage.

Cru

non

Souci

Calandula officinalis

8,00 €

Colorant naturel qui peut remplacer le saffran.

Pétales uniquement

Goût doux et discret.

Cru ou cuit en fin de cuisson

oui

Sureau

Sambucus nigra

8,00 €

Appellé la vanille du pauvre.

Sauvage.

Toujours cuit

non

Tagète

Tagete

12,00 €

Goût d'agrume.

Cru ou cuit

oui

Tournesol

Helianthus annuus

8,00 €

Boutons préparé comme les artichauts.

Saveur aigre douce.

Cru ou cuit

non